Για το vegan μπιφτέκι
200 ml ρεβίθια, μουσκεμένα αποβραδίς, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κρεμμύδι, 2 ωμά παντζάρια, 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, 1 κ.σ. ταχίνι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, 1 κ.γ. σπόροι καφέ μουστάρδας, 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο, 1 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου σε σκόνη, 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι
Κρεμώδες ντρέσινγκ κάσιους-μουστάρδας
200 ml κάσιους (μουσκεμένα για τουλάχιστον 1 ώρα ή ιδανικά αποβραδίς), 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί, 2 κ.σ. νερό, αλάτι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. γαλλική μουστάρδα
Πρόταση σερβιρίσματος
Πολύσπορο ζυμωτό ψωμί, φύλλα μαρουλιού, πίκλες
